Na hora de comprar os alimentos, como por exemplo as frutas a maioria das pessoas as escolhem pela aparência ou pela textura ou também pela firmeza dela. Essas são as chamadas vantagens organolépticas que no dicionário significa: capaz de impressionar nossos sentidos.
Em estudos feitos na Suíça pela WEIBEL et. al. em 1998, foram comparadas duas maças, uma orgânica e outra convencional. Nesse estudo a qualidade visual das duas foram iguais. Mas as frutas orgânicas apresentavam maiores quantidades de fósforos nas frutas secas; mais fibras mais firmes e com mais proteção; já a quantidade de vitaminas foi a mesma. A frutas orgânicas também foram superiores no sabor, no aroma e na quantidade de suco, mas pela falta de mais estudos não se pode afirmar que os produtos orgânicos tem aroma e saber superior aos convencionais. Se as pessoas tivessem as frutas orgânicas e as convencionais juntas nos supermercados provavelmente escolheriam as orgânicas por causa dessas características organolépticas.
